Vlees van de koeien die rond het Naardermeer lopen, lokaal op tafel. Dit is de kern van het initiatief van stichting Free Nature, eigenaar van de kudde Galloways en Natuurmonumenten, eigenaar van het gebied.

In 1989 heeft Natuurmonumenten 12 Galloways geïmporteerd uit Zuid Schotland. In 2004 is het beheer van deze kudde met inmiddels 70 dieren overgenomen door Free Nature. Gemiddeld lopen er nu zo´n 145 dieren, deze lopen het hele jaar buiten. Om de kudde gezond en evenwichtig te houden worden ieder jaar een aantal dieren geslacht.

Aan een Galloway zit een goede biefstuk, maar niet zo veel als bij vleesrassen die daar op worden geselecteerd. Hierdoor is de hoeveelheid biefstuk, entrecote, rib-eye en ossenhaas beperkt. Klanten die een pakket bestellen krijgen hierbij voorrang.

Elk najaar worden er drie er verkoopdagen georganiseerd. Dit jaar is dat een zaterdagochtend in september, november en december. Klanten worden per mail geïnformeerd over het bestelmoment. De bestelling wordt dan klaar gezet bij Natuurmonumenten Naardermeer.